Мордовский Мёд
Пряный мед
Рейтинг:
/ 0
Ингридиенты: Мед 1 кг, вода 2,5 л, пряности 10 г, дрожжи 100 г.
Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в большие бутылки и ставят в теплое место на 12 ч. После этого бутылки закрывают и оставляют на холоде для созревания на 2—3 недели. Готовый мед разливают в бутылки и закупоривают.
{backbutton}
Мед вишняк старинный
Рейтинг:
/ 1
Ингридиенты: 2 кг меда, 4 стакана воды, 4—5 кг вишни.
Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения. Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания. Через 3 месяца мед готов для употребления. Однако вкус его будет тем лучше, чем дольше выдержка.
{backbutton}
Белый мед
Рейтинг: / 0
Ингридиенты: 1 1/2 кг меда, 8 л воды, 1/2 чайной ложки желатина, 2 столовые ложки хмеля, 1—2 семени кардамона.
Мед положить в эмалированное ведро, залить 8 л кипятка и оставить до следующего дня. На второй день смесь прокипятить в течение часа. Затем, добавив хмель, прокипятить с небольшими перерывами (5—7 мин.) еще 4—5 раз. Когда мед остынет до комнатной температуры, перелить его в крепкий бочонок и, добавив кардамон и распущенный в воде желатин, хорошо закупорить. После того как мед настоится и перебродит в течение 15—20 дней, разлить его в бутылки, которые плотно закрыть, сложить в погреб и засыпать песком. К употреблению мед будет готов через 3 месяца.
{backbutton}
Молодой мед
Рейтинг: / 0
Ингридиенты: 200 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда, 10 л воды, 1 чайная ложка хороших дрожжей, 3 ложки пшеничной муки.
Взять 200 г изюма, 5 лимонов, 800 г меда. Все это уложить в большую кастрюлю или небольшую кадочку. Лимоны предварительно нарезать кружками и очистить от косточек. Затем вскипятить 10 л воды, немного остудить и залить ею мед; хорошо размешать, чтобы мед весь растворился. Когда смесь остынет до температуры парного молока, положить в нее 1 чайную ложку хороших дрожжей, подболтанных 3 ложками пшеничной муки. Эту смесь оставить на сутки. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут наверх. Полученный напиток процедить через сито, разлить по бутылкам, закупорить их, обвязать проволокой и хранить в холодном месте. Дней через пять мед готов к употреблению.
{backbutton}
Кутья пшеничная
Рейтинг: / 0
Ингридиенты: Пшеница или крупа «пшеничка» 60, мед 200, вода 800.
Целые зерна пшеницы перебирают, моют, заливают холодной водой (6—7 л на 1 кг), варят до размягчения и откидывают. Мед разводят водой, заливают им сваренную пшеницу, доводят до кипения и охлаждают.
{backbutton}